Sul web ci sono molti tutorial su come iniziare a sviluppare con l’SDK di iPhone, anche in lingua italiana.
Purtroppo per quanto riguarda i libri, la nostra lingua non ha ancora nessuna pubblicazione di rilievo.
Se però palleggiate bene l’inglese, ho avuto occasione d’imbattermi nei seguenti libri:
Objective-C Pocket Reference – O’Reilly – ISNB: 978-0-596-00423-1
Questo piccolo libro portatile, offre un buon punto di partenza con il linguaggio Objective-C e aiuta anche chi non è esattamente alle prime armi, a ricordare tutto quanto serve su questo interessante linguaggio.
Ovviamente si tratta di un libro molto piccolo e inutile da solo, ma offre un ottimo rinfresco di memoria quando necessario.

Beginning iPhone Development: Exploring the iPhone SDK – Apress - ISBN10: 1-4302-1626-3
Questo libro è veramente fantastico! Su Amazon.com i commenti sono quasi tutti positivi! È veramente completo e di semplice comprensione. Oltre al libro, sul sito di Apress, sono disponibili i sorgenti degli esempi citati all’interno del libro.
I due autori si sono presi anche il tempo di aprire un forum sul libro, che funge da punto d’incontro per gli sviluppatori che sono alle prime armi, con quelli che hanno già esperienza di sviluppo sulla piattaforma del melafonino. CONSIGLIATO!
iPhone SDK Application Development - O’Reilly - ISBN 10: 0-596-15405-4
Sinceramente non ho finito la lettura di questo libro, della quale sono molto deluso. Il libro è confusionario, anche perchè in alcune parti, l’autore da per scontato i comportamenti dell’Objective-C.
Alcuni codici di esempio sono poco chiari, o poco consoni a quanto si vuole spiegare/mostrare.
Un pessimo acquisto, lo sconsiglio anche se si è sviluppatori esperti.
Programming in Objective-C 2.0 - Addison-Wesley Professional - ISBN-10: 0321566157
Un’ottimo punto di partenza per chi non ha conoscenze ne di iPhone, ne di Objective-C. Il libro parte da zero ed in ogni capitolo, aumento gradualmente la complessità dei propri esempi, introducendo gradualmente gli aspetti del linguaggio stesso come: classi, interfacce, dinamyc dispatching, ecc… sino ad arrivare alla creazione di programmi con Cocoa per Mac ed iPhone.
Se non avete mai programmato in Objective-C e nemmeno in C/C++, questo è il libro che fa per voi, non rimarrete delusi dall’acquisto. Per chi invece ha già confidenza con gli altri due linguaggi citati sopra, questo libro offre un’ottima infarinatura iniziale nella sintassi, per poi spiegare cosa offre in più di C.